Quite

Quite peut vouloir dire "tout à fait" ou "relativement" en fonction de l'adjectif qui le suit

• Relativement ,si l'adjectif n'implique pas qu'il est "en bout de course"
• Totalement si l'adjectif implique qu'il est "en bout de course" .

Quand un adjectif est-il "en bout de course" ?
Quand sa signification implique qu'il ne peut pas changer dans un sens ou dans un autre : finished perfect
Dans ce cas il veut dire "tout à fait"   et donc on a par exemple "quite perfect" 

Quand un adjectif n'est-il pas "en bout de course" ?
Quand sa signification implique qu'il peut encore s'améliorer ou s'aggraver .
dans ce cas il veut dire "relativement"et donc on a par exemple quite cold,quite good,quite old .... 

Quite a - quite an     veut dire "relativement" aussi

• quitte a nice day
• quite an nice idea