La Cuisine.

Les livres  :     appétissants : Mouthwatering

• Recipes                                                          recettes
• Hint                                                                conseils pratiques

Temps :

• Work time
• Cooking time     temps de cuisson
• Chilling time       temps de refroidissement
   
• To keep for up 2 days
• to refrigerate for up 2 days
• The time is ripe                        c'est le bon moment
   

Quantités

• a pinch of sugar             une pincée de sucre
• handful                           une pleine poignée
• To sprinckle                    soupoudrer
  
   

Dans la cuisine :

• the cabinet                                        le placard
• the stove                                           le poêle
• the oven                                            le four
• the heating plate ou shate                 la plaque chauffante . 
• the baking  plate ou sheet                 la  plaque de cuisson
• the wire                                              la grille (de cuisson ou de refroidissement)
• the blender                      le mixeur
• the microwave                 le micro-onde
• the dishwasher                le lave-vaisselle
• the toaster                        le grille-pain
• the freezer                        le congélateur   (et the fridge le réfrigérateur)
• the garbage can               la poubelle

Le Matériel

• Dish plate                           plat de service ou de table    shallow dish   plat peu profond
• Frying pan                         une poele    et                  Stove : un poele              
• Pan :                                     casserole
• Sauce pan                          casserole à manche
• Lid                            le couvercle
• Wire basket                panier métallique
• Pestle                         pilon
   

Cuisson  to light the fire    allumer le feu .

• Cooking
• Baking   (gâteau)
• Roasting
• Steam cooking
• Ovencooking
• Cooking for a long time

Résultats            

• trop cuit              over done
• Pas assez cuit    under done
• À point                 medium cooked

Sur la table :

• Couteau                               knife
• Fourchette                           fork
• Cuillère                               spoon
• Bowl                                     tout ce qui est rond et creux     sugar bowl sucrier-salad bowl saladier
• Disch                                    assiette
• Skewer                               brochette

A faire autre que la cuisine:

• to clear the table                                    débarrasser la table   
• to load dishes into the dishwasher         mettre  la vaisselle dans le lave-vaisselle    
• to start the dishwasher                           mettre le lave-vaisselle en marche   
• to empty the dishwasher                           vider le lave-vaisselle   
• to put dishes into cupboards                     ranger la vaisselle dans les placards       
• to wipe the table                                     essuyer la table         
• to clean the stove                                   nettoyer la cuisinière   
• to clean the sink                                      nettoyer l'évier        
• to sweep the floor                                    balayer le sol   
• to wash the floor                                      laver le sol         

Pour nettoyer :

• the rag                                              le chiffon
• the broom                                         le balai
• the mop                                             le balai à franges
• the vacuum                                        l'aspirateur
• the sponge                                        l'éponge
• the detergent                                     le détergent
• the towel                                           la serviette
• the paper towels                               l'essuie-tout

Découpe To trim – to snip  -To chop -            = découper   &   to slash : taillader

• Sharp knife                                                     couteau tranchant
• cut of meal - morsel  -  Shreds   - chunk        morceau
• Sharp chef’s knife and chopping board          couteau effilé de chef et une table à découper
• Vegetable peelers                                           couteau à éplucher
• Serrated hump                                                couteau cranté
• Slices                                                              tranches
• Quarter  coupé en 4   halved = coupé en 2    Length wise in half  coupé en 2 en longueur  
• To slice thinly (fin) or coarse (epais)
• To cut into chink = to cut  in small pieces
• Tick strips       bandes epaisses
• The tip of the knife               la pointe du couteau
• To sharp                              aiguiser
• To trim                                 couper aux ciseaux
• To slit                                   faire une incision
• To scare along                    faire une cicatrice tout le long
• To dice                                 couper en dés 

Cuire

• To bring to the boil          faire bouillir
• To simmer                  mijoter
• To cook evenly           cuire regulièrement
• With ashes                  avec des cendres
• Char mark                   marque de cuisson
  
   

Préparations :

• To forage -   to stuff      fourrer
• To blend                     mélanger
• To stir                          remuer   
• To soak                       mettre dans l'eau          
• To drain                      enlever  l’eau
• To pour                       verser
• To pound                    ecraser en martelant (par ex du blanc de poulet)
• To slash                      taillader    to slit   faire une entaille
• To sprinckle                soupoudrer
• To brush                     brosser passer au pinceau
• To scrape of the scale Enlever les écailles en grattant 
• To spoon                    prendre avec une cuillère 
• To rub                         frotter
• To bone                      desosser
• To even                       egaliser        even = meme    even if   even though  (mme que)
• To discard                   se débarrasser de…
• To scrap out               extraire des petits morceaux
• To parboil                   cuire à part
• To blanch                    blanchir
• To cut leek into brushes         couper le poireau en branches
• To deseeded               pépiner (enlever les seeds…)
• To scrub the mossels  brosser – nettoyer les moules
• To serve XXX alongside
• To discard the core              se débarrasser du "coeur" 
• To grat the zest of an orange
• To thicken                     épaissir

Soupes

• Soup and broth  or  stock                   soupe et bouillon       
• hearthy soup                                      soupe chaleureuse
   

viande

• rib                                 côtes (côtes de viande mais aussi côtes d’un poivron)
• saucisse                     saussage
• bœuf                           beef
• veau                            calf qd il est vivant et veal dans l’assiette£
• porc                             pig qd il est vivant et pork ds l’assiette
• poulet                           chicken
• canard                          duck (et Drake c’est un canard male)
• agneau                           lamb
• turkey                              dinde
• snail                                 escargot

Volailles - poultry

• Thigs and legs                        cuisses et pattes
• Breast                                    blanc
• skin = peau   flesh = viande

Legumes

• Stalk (tiges) and roots (racine)  and core (trognon)
• Shallots                                               Echalottes
• Celeriac
• Pea                                       pois     Split pea  pois cases
• Haricots                               Haricots    Beans
• Dry (Dried) Beans           Haricots secs
• Leek                                     poireau
• Fenell                                   fenouil
• Turnip                                  navet
• beetroot                               bettrave
   
• Root vegetable                 legume racine
• Leaves vegetable             legume feuille
• Crisp vegetable                legume croustillant
  
   

Condiments et herbes   (mélange = medley)

• to be enhanced by the aroma         to be amplified by …
• garlic cloves                       gousses d’ail
• bunch                                  bouquet
• chieve                                  ciboulette
• a wedge of lemon          un zeste de citron    et wedge = aussi une cale en bois
• watercress                         cresson de fontaine
• parsley                               persil    &  rosemary
   

Quelques Preparation       (ahead of time)

• Mayonnaise… Vinaigrette …..
• Puree (mais aussi mash)
• bangers and mash                 saucisse purée
• Broth or Stock                       bouillons

Marinades

• overnight
• to   bath               mariner
• to sear = to dry   enlever l’eau
• to steam             passer à la vapeur

Goût : mouthwatering

• Chill                       fraicheur            
• Smoky 
• Mild                      doux
• Tangy (sans U)  piquant       
• To relish              apprécier       

Divers       

• Limp                           Mou
• Damp                          humide
• Basting brushes          brossse à enduire
• spatula
• Tongs                          pince pour le charbon de bois
• To taste                      suivant le goût
• Stem                           la poupe ou l’extrémité d’un légume
• Fan                              eventail

Phrases:

• to dry the dishes                                            essuyer la vaiseele
• Given their enormous size                         etant donné …
• Get ahead                                                         prepare à l’avance
• To fare well                                                       bien se débrouiller
• Easy to fellow steps
• To see at a glance
• To look like