The Story of the Pubs .

Curieux

• hey Day                            beaux jours
• To enjoy                             jouir ....mais aussi jouir de ses droits (enjoy his right)...
• To cling (clung)                  s'accrocher 
• To Stress                          insister 
• To levy  fines                    lever (des impots)
• Fines                               amendes 
• arm                                   les bras et to arm : s'armer ou s'équiper
• Been around                    se mettre ensemble ds un but commercial par exemple 
• landlady                            c'est la femme du landlord 
• abroad                              a l'étranger 
• Unertaken                         entreprendre... et pas signature (signature : sign a signature ....)
• aware                                conscient- au courant
• awareness                       awarness c'esdt la conscience ( c'est pas l'absence de conscience ..;
• as fare as i'm aware 
• to support their children           aider ses enfants
• poker                                tisonnier

Bière et Boire

• Tenant           tenancier ... qui peut être un atout : asset      ou un poids mort    liability
• snappy          clinquant      et sloopy    sentimental
• boon              aubaine 
• Raw                 Matiere premiere
• Yeast               Levure
• Dregs              Lie .... lie du tonneau   lie de la société ...
   
• Hops                 Houblon
• Barley               orge
   
• Cask                tonneau
• Butt                 tonneau
• Tun                 tonneau
• Barrels            tonneau
• keg                 tonnelet
• Blackjack       pichet 
• Tankard         pot à bière 
• jug                 cruche
• Tippler          picoleur
   
• hey day        l'age d'or 
• Hangover         gueule de bois
• Sprawling       cuver son vin (ou autre)
• Disbarment of brewing and distilling        séparation ….
• Dram               petite goutte
• Tip                  pourboire
• Cunter = comptoir – bar mais aussi pion
• sot                  ivrogne   et sotill  malade de boire
• sotiish             ivrognerie
• drunkeness    ivresse
• tippler             picoleur

Ferme

• vine leaf        feuille de vigne
• Sap                 la seve
• To dye            teindre
• Silage             fourrage (penser à ensillage)
• ash                cendres
• crops             recolte   
• The shoot      une pouce de plante
• The Hemp     la tige   
• premises      locaux

Métiers 

• trade                 commerce mais aussi métier
• craft                    metier 
• ..... "manger"       "marchand de" ..... (fishmanger ,etc ....)
• retails outlets      retails = "au détail"   et outlet = "point de vente"
• leather worker    travailleur du cuir
• Hawker               Colporteur
• Quack                 Charlatan
• Weaver               tisserand   (to weave   se faufiler)
• Governess           gouvernante
• cabdriver             chauffeur de taxi

   
Comportement

• behaviour                          comportement
• lustily                                 désir sexuel
• setter of fashion                ceux qui decident de la mode 
• Flack                                  troupeau foule

Péchés

• Sins                     péchés    et deadly sins ...
• avarice
• Gluthony
• Drunkness
• Sloth                     paresse

Colère

• gnashing of theets             grincement des dents
• tearing of beards               déchirer sa barbe
• raising of eyes                   hausser les yeux
• to wail                               gémir

Divers

• Mere                    Simple et Merely : simplement
• Aknowledge        Admettre      
•  
• Rag                   chiffon
• worship             adoration
• butt                   butt    le tonneau      mais to butt in = interrompre la conversation

Adverbes,etc ...

• actualy                  en fait
• Obviously               evidement 
• anyway                  de toutes façons  
• where as                tandis que 
• from the outset      des le début
• a mean of               une façon de 
• No matter who        qui que
• No matter what        quoi que
• No matter where       où que ….
• in kind                       en nature ou en retour
• Overnight                   du jour au lendemain
• Genuine                      authentique
• Hiterto                         jusqu'ici
• Likely                                     probablement
• Sulky                                      boudeur
   
• by the by                           au fait ...
• by and by                           bientôt
   
• stagger                           stagger  tituber     mais staggering       ahurissant

Préfixes - Suffixes

• Peniless                          sans argent
• illfame                             mauvaise reputation 

Justice

• the bench               la cour
• to arraign                etre traduit en justice
• To deem                 juger
• barrister                 avocat
• peroration              plaidoirie
   
• pirate dens               nid de pirates
• brothel                      bordel
• thief-thieves            voleurs
•  
•  
• to trash                    rouer de coups
• to stab                     poignarder
• To con                     escroquer
  
   
• awful                        affreux
•  
• Quack                                     charlatan
•  
• To abscond                             s’enfuir
• To roam                                  errer
•  
•  
• Sop                                         pot de vin
• To feel the pinch                     sentir la pince
•  
• to pledge                                promettre
   
• flagging                                 flagellation
• fillip                                       coup the cravache
• Fine                                        amende
• to be fined                            payer l'amande
• gaol                                       geole

Maison - Constructions

• Dwelling                               Résidence    to dwell = habitert
• Snug                                     confortable
• resort                                       endroit de villegiature mais aussi endroit tranquile cad une "planque"   

• Features                                  Caractéristiques

• Row of houses                       rangée de maisons

• Stall                                        stands,etals…

• Premises                                 pieces - locaux

• Furnitures                               mobiliers
• Spartan                                   spartiate
• Plusher                                   plus luxueux
• Woodwork                             boiseries
• amenities                               amenagement
• Cellar                                     cave
• Storey                                    etage 

Misère

• Pawn worker                          prèteur sur gage
• Wretch                                               malheureux
• Dreadfully                              terriblement
• Additional Burden                  charge supplémentaire
• Woe                                        malheur
• Estate                                     propriété
• Doss hause                             maison de marchand de sommeil
• Brothel                                   bordel
• Foul                                        infect
•  

Taxes etc …

• Duty collectors                       Collecteurs de contributions
• Smuggling on a huge scale
• to be fined                               Payer amende       

Les sous et les mesures

• 1 livre = 1 pound
• 1 penny au singulier   et 2 pences au pluriel
• 100 penny ou 100 pences = 1 livre

Avant 71 :

• 1 livre =20 shillings
• 1 shilling = 12 pences
• 1 guinee = 1 livre +1 shilling

Les nombres

• Two time                    2 fois
• One fourth                  ¼
• One third                    1/3
• Half                            moitié

Magasins

• Concern                                  Affaire – Entreprise
• Chop Shop                             Magasin de bouffe

Ferme

• Straw                                      paille
• silage                                     fourrage (cf ensillage)
• Oats                                        avoine
•  
• Weath                                     blé
• Barley                                     orge
• Hops                                       houblon
• Hemp                                       chanvre
• Crops                                      récolte
• Shortage                                  pénurie
• Realm                                     domaine
•  

?Economie

• thershold                                    seuil
• merger                                        fusion de société
• takeover                                     prise de controle de société
• buffer                                         tampon
• to cut the prices
• burden                                       charge economique  

Mnémo

• Good Bye fare well               porte toi bien
• To con                                    escroquer
• Age                                        temps fou
• Uphold                                   maintenir
• Sake of gain                           l’amour du gain
• Endeavour                              tentative
• Aloof                                      distant
• Pattern                                               modele
• The rifles rife                          les fusils abondent

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The history of the Beer in England follow strictly the history of the country .

You can see there ,all you want as historic evenements : the wars, the plague,
the good and bad crops, the beginning of the industrial revolution ,
the financial concentration of the brewers  ,and the commercial diversifications at the present time.

The story begin with the “ale” ; a kind of primitive  “beer” without hops and without the need of boiling water .

You can do you too this  “ale” very easily ; for exemple ,you can see here the recipe of a « Ale » with nettles .

For 5 l of water ,You take

• 200 gr nettles (top of nettles)
• 2 lemons
• 40 gr of ginger
• 500 gr of sugar
• 1 dose of yeast

• To take the ingredients into a saucepan,
• To simmer ½ hour .. and not to boil
• To Filter
• To Stock

So you have a kind of beer, without hops and without the need to use of boiled water ,
and thus you must use only a little amount of wood to cook it.....
but the water will not be sterilized at this temperature...

The sugar in this time come from honey and it was a very expensive source..

In this method very simpel ,you didn’t have the possibility of doing your “ale” during the spring and summer
because the amount of unappropriate yeast is so high that the beer was then not feasible.

The “Ale” also couldn’t be transported very away .
The possibilities of storage too were very short .

Few after that this first recipe was done and just after that the first laws that definited the “ale”(and the taxes on the "ale") ,
the "Ale" became “adultered” by different plants to change their taste and much more their price .

One of this plant will be the hops .
The hops has a good taste and has too antiseptic properties .
The hops is thus rapidely became an usual adulterate ingredient
But it’s not enough for that the “Ale” became” a “Beer”...
For that two big steps must be go through :

a) The change of  the expensive honey for sugar by a cheaper cereal for sugar

The barley was finally choice but before that other plants wheat,oats… have be tried without a big success

b) The boiling of water to extract the sugar and the aroma of the hops and that was a good change ,
because now the water became sterile ... the "beer" can thus now travel better,can be stocked better,
and can be do during the whole year
 

To do that , you need better ustensils and materials .
They were expensive things  and the most of “Ale” productors didn’t has the means to buy such a materiel and to learn to use it correctly.

At this level another little and discret problem sprung : the honey was expensive but no vital for the population
(in the real sense of the word: the survival)  but the barley was a vital resource , thus in case of bad crops or other ,
there will be a conflict between a vital and a not vital use of the same resource ....
and in the middle-age,the percent of use of the barley was 50-50 between bread and beer ….

After that, the next level will be to improve the qualities of the final product .
The first one is to increase its  regularity of quality
The second one is to create a "brand"
The third one is to create a large panel of differents tastes.
We have there reach now a technic and economic level inaccessible for the lone brewer ; it’s the real begining of the beer industry .
In Belgium for exemple this level is reached very quickely by the monks in their abbeeys : they have time, they have means,
and they have an intelectual level that allowed them to understand the mecanism of the production of the beer.

The next steps will game only on the economic aspects :

To have a guarantie of the turn over flow of beer through a tie on the drinking establhement who forgot the owners to sell an other brand of beer ..
To increase this guarantie by the buying of the drinking establhement .
With a growing of the amount of clients , to increase his benefit, and with this  benefit, to buy rivals breweries in the aim of to reduce the competition

• Hop = saut    hopS = houblon
• recept = reception    recipe = recette 
• mean = moyenne    meanS = moyens financiers ou techniques .
• Barley, wheats,oats.
• Nettles : orties 
•  
• Drinking establishement
• Turn over = debit  
• brand = marque